Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Pagodes de Cos 2018 du Château Cos Estournel, est un second vin réputé de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais : majoritairement Merlot, Cabernet Sauvignon, avec une touche possible de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon l’année. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis de mûrir pleinement les baies, offrant un vin à la fois concentré et élégant. La vinification méticuleuse et le soin apporté à l’élevage — souvent partiel en barriques de chêne français — confèrent à cette cuvée une belle structure, des tanins veloutés et une palette aromatique riche. Les notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse, d’épices subtiles et un soupçon de cèdre témoignent d’un vin déjà accessible, mais apte à magnifier quelques années de garde.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol frais favorise le maintien de la vigueur des vignes même lors des années sèches, ce qui est un atout pour la régularité qualitative des vins. Le climat océanique tempéré apporte la douceur et l’humidité nécessaires à une maturité progressive des raisins. Chargée d’histoire, l’appellation est reconnue pour la puissance et la longévité de ses vins, tout en exprimant aujourd’hui davantage de finesse grâce aux progrès œnologiques.

Accordez Les Pagodes de Cos 2018 à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux airelles, qui feront écho à la structure et aux arômes du vin. Les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf lui vont également à merveille. Pour les amateurs de tradition, un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté 24 mois, valorisera sa générosité.

La dégustation sera idéale à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique. Vous pouvez apprécier le vin dès à présent ou le laisser évoluer en cave encore 5 à 8 ans selon vos préférences.