Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2011

Avis Viniou

Le Château Cos Estournel, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, dans le Médoc, propose avec sa cuvée Les Pagodes de Cos 2011 un magnifique exemple du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge se présente comme un assemblage traditionnel de cépages bordelais, probablement composé de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et peut-être un soupçon de petit verdot. La vinification est typiquement bordelaise, avec une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui ajoutent complexité et structure au vin.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est célèbre pour son climat tempéré par l'océan Atlantique, offrant des hivers doux et des étés chauds, favorables à la maturation optimale des raisins. Le sol de Saint-Estèphe est composé de graves profondes sur une base d'argile, ce qui confère aux vins une grande puissance ainsi qu'une capacité de vieillissement notable. L'histoire de Cos Estournel est riche et date du début du XIXe siècle, le domaine étant connu pour ses vins d'une finesse exceptionnelle.

Pour des accords mets-vins, Les Pagodes de Cos 2011 se marie parfaitement avec un carré d'agneau, sa texture tendre et son goût subtil soulignant les tanins veloutés et les arômes fruités du vin. Un magret de canard rôti ou même un bœuf sauce bordelaise offrirait également un beau mariage. Pour un accord plus régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise avec une sauce aux échalotes réduites dans du vin rouge.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité et son élégance aromatique.