Avis Viniou
Le Château Morin 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est un vin rouge représentant fidèlement le style de son terroir. Ce millésime se distingue par sa belle structure et une concentration typique des grands vins du nord du Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, dans cette région, le vin est traditionnellement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. En 2015, l’année a offert des conditions climatiques idéales, avec une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur, promettant une expression aromatique intense et une aptitude certaine au vieillissement. Les vins de Saint-Estèphe sont connus pour leur richesse tannique, leur puissance et leur potentiel de garde, tout en offrant, dans les grands millésimes comme 2015, une rondeur et un charme indéniables dès leurs premières années.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bordée par l’estuaire de la Gironde. Le terroir y est typique, constitué de graves profondes mêlées à des sols argilo-calcaires, ce qui apporte corps et robustesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au moins au XVIIe siècle, Saint-Estèphe étant réputée pour ses vins charpentés et longévités. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’eau, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’élégance des crus classés.
Pour des accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2015 se mariera formidablement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, mais aussi avec des plats en sauce typiques du Sud-Ouest tels qu’un agneau de Pauillac confit ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal entre-deux, mettront également en valeur sa structure et son élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Si vous souhaitez l’attendre, sachez qu’il présente aussi un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer positivement sur une dizaine d’années, voire davantage.
