Vins Saint-Estèphe Château Morin - 1997

Avis Viniou

Le Château Morin 1997, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge de Bordeaux classé Cru Bourgeois, reconnaissant ainsi une qualité de production supérieure. Ce millésime est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’encépagement précis du château. L’année 1997 a été marquée par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de pluies en septembre, ce qui donne des vins aux tannins ronds, à la maturité modérée et à l’évolution relativement rapide. Après une vinification classique en cuves inox ou béton, le vin a poursuivi son élevage en barriques de chêne, développant une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir et touches d’épices douces, typiques des vins arrivant à pleine maturité.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir singulier fait de graves profondes et d’argiles, qui retiennent l’humidité et confèrent aux vins une structure tannique caractéristique. Ce sol, combiné à un climat océanique tempéré, permet d’obtenir des vins puissants mais aussi dotés d’une belle fraîcheur, taillés pour la garde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, jalonnée de propriétés familiales et de châteaux prestigieux, avec une notoriété affirmée dès le XIXe siècle.

Ce vin, grâce à sa belle évolution, appelle des accords avec des mets raffinés mais délicats, qui respecteront la complexité de ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf en croûte, des cailles aux raisins, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac seraient de remarquables compagnons. Pour rester dans la tradition locale, une côte de bœuf grillée à la bordelaise sera également un choix judicieux, servie avec des cèpes sautés. Évitez les plats trop épicés ou les sauces très fortes qui pourraient écraser l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Morin 1997, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la délicatement afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique développée par l’élevage et le temps. Profitez de ce vin à maturité pour en savourer la finesse et la profondeur.