Vins Saint-Estèphe Château Morin - 1997

Avis Viniou

Le Château Morin 1997 est un vin rouge sec issu de l’AOC Saint-Estèphe, au nord du Médoc, en Bordeaux. Ce millésime, marqué par sa maturité, révèle l’empreinte du terroir médocain : un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. En 1997, l’année a été caractérisée par un climat contrasté, avec une fin d’été douce qui a permis une maturation lente des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d'un élevage en barriques, a permis de préserver la structure tannique du vin tout en affinant ses arômes. Aujourd’hui, le vin offre des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, avec des nuances de tabac blond et de cèdre, typiques des beaux Saint-Estèphe à maturité.

Saint-Estèphe, appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux, se distingue par ses sols graveleux mêlés à une forte proportion d’argile, conférant aux vins profondeur et robustesse. Le climat océanique tempère les excès, apportant fraîcheur et humidité, ce qui favorise une lente maturation du raisin et donne des vins à la structure tannique affirmée, aptes au vieillissement. L’histoire viticole locale, intimement liée à l’essor du commerce bordelais, offre un héritage marqué par les châteaux et la tradition du vin d’assemblage.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de ses tannins fondus, le Château Morin 1997 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou, pour honorer la tradition régionale, un carré d’agneau de Pauillac rôti. Des plats mijotés, comme le cassoulet bordelais ou un gibier en sauce, sauront également mettre en valeur sa profondeur et ses arômes mûrs. Un vieux fromage affiné, tel un comté ou un cantal, sera aussi un partenaire de choix.

Je vous recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler tout son bouquet aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour laisser s’épanouir l’élégance d’un Saint-Estèphe à son apogée.