Vins Saint-Estèphe Tour Haut Vignoble - 2021

Le Tour Haut Vignoble 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. La propriété, réputée pour la régularité et l’authenticité de ses crus, compose traditionnellement ses vins majoritairement de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétés par un peu de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021 fut marqué par une météo capricieuse, nécessitant tout le savoir-faire du vigneron pour offrir une expression élégante, précise et racée du terroir. Au chai, une vinification soignée et un élevage en barriques, partiellement neuves, confèrent au vin structure, finesse du boisé et potentiel de garde.

Saint-Estèphe, situé à l'extrême nord du Médoc, dispose d’un terroir unique où les graves côtoient les argiles profondes, offrant aux vins puissance et fraîcheur naturelle. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès, permettant une maturation lente et régulière. Historiquement, le vignoble de Saint-Estèphe s’est forgé une réputation de vins robustes, charpentés, aptes à la garde, tout en gagnant en élégance ces dernières décennies grâce à une viticulture plus précise et une gestion affinée des extractions.

Le Tour Haut Vignoble 2021 révèle ainsi des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, portés par une bouche droite, fraîche et persistante. Pour des accords réussis, pensez aux traditions locales, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats mijotés, tels qu’un civet de sanglier ou des cèpes à la bordelaise, s’accorderont aussi à merveille avec ce vin à la structure affirmée.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est ouvert dans ses jeunes années. Vous profiterez ainsi d’une parfaite expression aromatique et d’une belle harmonie en bouche.