Vins Saint-Estèphe Château Tour Haut Vignoble - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour Haut Vignoble 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ce millésime 2016, considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, se distingue par sa complexité et sa profondeur. Assemblage typique de la région, il mêle majoritairement le Cabernet Sauvignon, pour la structure et l’élégance, au Merlot, qui apporte rondeur et richesse fruitée, et parfois une touche de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Elevé en barriques durant plusieurs mois, il développe un bouquet riche de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, souligné de notes boisées, épicées et légèrement fumées, caractéristiques des terroirs bordelais.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de graves profondes sur un socle argilo-calcaire. Ces particularités favorisent une excellente maturation des raisin, apportant au vin puissance, structure tannique et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré mais plutôt frais de la région, allié à une pluviométrie répartie, confère aux vins une belle fraîcheur et une grande longévité. Saint-Estèphe s’est forgé une solide réputation depuis plusieurs siècles, notamment grâce à la diversité de ses terroirs et à l’excellence de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa structure : des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac, ou des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales, telles qu’un magret de canard ou une daube de bœuf, mettront en valeur la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C pour dévoiler ses arômes complexes tout en conservant la fraîcheur de sa structure tannique. Ce Saint-Estèphe 2016 peut se savourer dès maintenant après aération, mais pourra aussi patienter en cave plusieurs années pour gagner encore en harmonie.