Vins Saint-Estèphe Château Tour Haut Vignoble - 2021

Avis Viniou

Le Château Tour Haut Vignoble 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des zones les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin bénéficie d’un millésime 2021 caractérisé par une climatologie délicate mais offrant des vins frais, élégants et d’une grande précision. Les sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires apportent à la cuvée une grande structure, tandis que l’élevage en barriques confère à l’ensemble de la complexité, une note boisée subtile et des tanins bien intégrés.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc et jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’appellation est reconnue pour ses vins puissants et racés, moins opulents que ceux de Pauillac voisin mais dotés d’une tension et d’une fraîcheur remarquables. Les vins de Saint-Estèphe ont la réputation de bien vieillir et de révéler au fil du temps des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, tout en gardant un certain équilibre et une astringence plaisante. L’histoire viticole du secteur est indissociable de la renommée mondiale des grands crus classés de Bordeaux et du savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2021, privilégiez une cuisine traditionnelle ou des plats aux saveurs marquées. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les fromages de caractère comme un vieux comté ou un brie affiné s’accordent également à la puissance et à la structure de ce vin. Pour une touche locale, osez la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sauce marchand de vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après aération ou un léger carafage afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la complexité de ce Saint-Estèphe dès aujourd’hui sur la fraîcheur, ou bien choisir de l’oublier quelques années en cave pour que ses tanins gagnent en souplesse et que son bouquet s’affine avec le temps.