Avis Viniou
Le Château Tour Haut-Vignoble 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux Médoc. Classé Cru Bourgeois, ce millésime 1999 exprime la noblesse de son terroir à travers une tradition d’assemblage majoritairement centrée sur le cabernet-sauvignon, soutenu habituellement par du merlot, et parfois du cabernet franc et du petit verdot, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici. Le vinification respecte les usages classiques du Médoc, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur après une longue maturation en cave, ce qui se ressent particulièrement dans ce millésime ayant aujourd’hui atteint une belle maturité. Sa robe, autrefois rubis profond, arbore désormais des reflets tuilés ; le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits noirs compotés, d’humus, de cuir et de tabac blond, tandis que la bouche offre une attaque souple, des tanins patinés et une finale élégamment persistante.
Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, jouant un rôle naturel de régulateur thermique. Les sols sont majoritairement constitués de graves, avec des sous-sols argilo-calcaires, favorisant une excellente régulation hydrique et une maturité optimale des raisins, ce qui confère à ses vins une structure tannique affirmée, idéale pour la garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, où le commerce maritime a favorisé l’essor des grands châteaux, qui perpétuent toujours un savoir-faire d’excellence.
Ce Saint-Estèphe se mariera parfaitement avec des mets à la hauteur de son raffinement, tels qu’un gigot d’agneau de Pauillac au thym, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une daube de bœuf. Pour plus d’authenticité, privilégiez des plats régionaux comme le confit de canard ou un magret rôti accompagné de cèpes. Vous pourrez également l’accorder avec des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une Tomme de Savoie.
Afin de profiter pleinement de l’harmonie de ses arômes tertiaires et de sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une trentaine de minutes avant la dégustation, pour permettre aux saveurs de s’épanouir pleinement.
