Vins Saint-Estèphe Château Capbern - 2015

Le Château Capbern 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux Médoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot, en fonction de l'assemblage propre à chaque millésime. L’année 2015 est reconnue comme un excellent millésime à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Après des vendanges soigneusement triées, la vinification est réalisée traditionnellement, avec un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une partie neuve pour apporter complexité et structure.

Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, conférant au vin une robustesse et une capacité de garde supérieures à la moyenne. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et cette appellation se distingue par ses vins à la fois puissants, racés et dotés d’une belle aptitude à vieillir.

Ce Château Capbern 2015 déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, soulignés par des notes épicées et légèrement boisées qui témoignent de son élevage en barrique. En bouche, il séduit par sa structure tannique affirmée, son équilibre et sa longue finale. Pour mettre en valeur cette richesse, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un pavé de bœuf, ou pourquoi pas des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard ou une daube de joue de bœuf. Les fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire se marieront également avec élégance à sa puissance.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures auparavant pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Si vous choisissez de l’attendre encore quelques années en cave, sachez qu’il pourra se bonifier et gagner en rondeur et en harmonie.