Vins Saint-Estèphe Château Capbern - 2021

Avis Viniou

Le Château Capbern 2021, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, selon l’assemblage du millésime. L’année 2021 fut marquée par un climat contrasté, conjuguant maturité préservée et fraîcheur naturelle, donnant des vins à la fois élégants et dotés d’une belle tension. La vinification au Château Capbern respecte la tradition médocaine, combinant des fermentations minutieuses en cuves thermorégulées et un élevage sous bois qui sublime la trame tannique sans dominer le fruit.

Le vignoble de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par des sols de graves épaisses superposées à des sous-couches argilo-calcaires. Ce terroir confère aux vins leur structure et leur aptitude à la garde. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une pluviométrie modérée et des étés doux, permet une maturation lente et progressive des raisins. Saint-Estèphe est une appellation historique reconnue pour ses vins robustes mais raffinés, avec une vraie personnalité.

Pour accompagner un Château Capbern 2021, privilégiez des viandes rouges en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte aux cèpes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment un vieux cantal ou un comté, révéleront également la complexité du vin. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur du millésime 2021 et de sa palette aromatique entre fruits noirs, réglisse et notes légèrement épicées. Ce vin saura évoluer favorablement en cave durant 7 à 12 ans si vous souhaitez en suivre le développement.