Vins Saint-Estèphe Château La Commanderie - 1989

Avis Viniou

Le Château La Commanderie 1989 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce Cru Bourgeois provient majoritairement d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1989 se distingue par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité exemplaire des raisins. Les vinifications traditionnelles, suivies d’un élevage en fûts de chêne, ont permis d’exprimer toute la puissance du terroir de graves et de argiles, signature des grands Saint-Estèphe, qui apportent structure et potentiel de garde.

Le Saint-Estèphe est une appellation réputée pour ses vins robustes, charpentés et dotés d’une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, confère aux raisins une maturation régulière. Les sols graveleux sur argile génèrent des vins profonds, complexes, aux tanins fermes mais élégants avec le temps. L’histoire viticole de Saint-Estèphe, marquée par la présence de nombreux crus bourgeois et classés, atteste de la noblesse de ses terroirs et de son savoir-faire.

Un vin aussi mûr et élégant qu’un Château La Commanderie 1989 se marie harmonieusement avec des mets riches et gourmands. Il sublimera parfaitement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un gibier à plume en sauce, ou de classiques plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou des tommes de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires développés avec l’âge – notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond mêlées aux fruits noirs confits – il est conseillé de le carafer avec délicatesse une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la complexité et la finesse de ce grand vin du Médoc.