Vins Saint-Estèphe Château La Commanderie - 2015

Avis Viniou

Le Château La Commanderie 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin met à l’honneur le savoir-faire traditionnel bordelais en assemblant principalement du cabernet sauvignon, du merlot et, dans une moindre mesure, du petit verdot ou du cabernet franc selon le millésime. L’année 2015 a été généreuse, marquée par une météo clémente avec des conditions idéales pendant la maturation, conférant au vin une belle concentration aromatique, une structure tannique équilibrée et une remarquable fraîcheur. La vinification et l’élevage, souvent en barriques de chêne dont une partie neuves, apportent des notes boisées élégantes, enrobant les arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de subtiles épices.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Le terroir y est unique, caractérisé par des sols de graves profondes mêlées d’argiles, offrant au cabernet sauvignon une superbe expression tannique et une grande capacité de garde. La proximité de l’estuaire de la Gironde régule le climat, évitant les extrêmes de chaleur ou de froid, facteur essentiel pour la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge, période où la qualité de ses vins s’affirma auprès des amateurs bordelais et anglais.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également des plats régionaux, tel un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, composent également une alliance de choix.

Pour pleinement apprécier la complexité de ce Saint-Estèphe 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins encore présents, typiques de l’appellation et promettant une belle évolution en cave.