Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site - 2008

Avis Viniou

Le Château Beau-Site 2008 est un vin rouge situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, réputée pour la puissance et l’élégance de ses crus. Issu principalement des cépages bordelais traditionnels, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et des compléments de Cabernet Franc et Petit Verdot, ce millésime exprime parfaitement la typicité du Cru Bourgeois. Le millésime 2008, caractérisé par un été relativement frais suivi d’un beau mois de septembre, a permis une maturation lente et complète des raisins, offrant au vin une belle structure tannique et une palette aromatique équilibrée. La vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques, confère à ce vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Estèphe fait partie du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, où le terroir alterne des sols graveleux, argileux et calcaires. Ce sous-sol particulier, souvent plus argileux qu’ailleurs dans le Médoc, donne naissance à des vins à la fois puissants et dotés d’une jolie fraîcheur. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire, garantit une belle maturité des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Saint-Estèphe s’illustre historiquement par sa capacité à produire des vins de très belle longévité, où la puissance s’accorde toujours à l’élégance.

Avec le Château Beau-Site 2008, on privilégiera les plats de caractère capables d’accompagner la structure noble du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce au poivre ou des gibiers à plume s’accorderont parfaitement. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un comté révélera le fruité du vin. Pour une note locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes à la moelle.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’épanouir ses arômes. Les tanins fondus par le temps s’exprimeront alors avec finesse, offrant une belle harmonie en bouche.