Vins Saint-Estèphe Beau Site - 2017

Avis Viniou

Le Château Beau Site 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, comme le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc ou encore le petit verdot selon l’assemblage de la maison, ce vin est typique de son terroir. Le millésime 2017, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, avec des tanins précis et une belle fraîcheur. Au chai, l’élevage en fût de chêne permet d’affiner la structure du vin, d’apporter une touche boisée élégante, tout en respectant la puissance du fruit.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Ce terroir argilo-graveleux, unique dans la région, confère aux vins une structure robuste, une aptitude au vieillissement et une profondeur caractéristiques. Le climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales à la maturation des baies, tout en assurant une fraîcheur bienvenue même lors de millésimes plus chauds. Historiquement, cette région a toujours su proposer des vins puissants, aptes à traverser les décennies mais également plaisants dans leur jeunesse pour leur éclat fruité et leur équilibre.

Pour accompagner un Château Beau Site 2017, privilégiez des mets de caractère mais sans excès d’épices afin de laisser s’exprimer la complexité du vin. Quelques classiques bordelais comme l’entrecôte grillée aux sarments ou un carré d’agneau de Pauillac rôti seront des partenaires idéaux. Des plats mijotés comme un canard aux cèpes ou un bœuf en daube souligneront également la persistance et la profondeur de ce Saint-Estèphe. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir carafé, surtout s’il est dégusté jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un peu de patience en cave (2 à 5 ans supplémentaire) lui permettra de gagner encore en complexité, mais il offre déjà un plaisir certain dès aujourd’hui avec une bonne aération.