Château Martin 2019, dans son expression Saint-Estèphe, dévoile toute la typicité de ce terroir emblématique du Médoc. Cette cuvée Coutelin est un assemblage classique des cépages bordelais, dominant probablement en Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. L’année 2019, marquée par un été chaud et un automne clément, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin structuré et expressif. Au chai, la vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné – souvent en barriques de chêne – confère à ce vin sa complexité aromatique et son potentiel de garde.
Le vignoble de Saint-Estèphe est situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la partie nord du Médoc. La région se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, apportant à la fois puissance, fraîcheur et structure tannique aux vins. Le climat océanique bénéficie d’une influence tempérée, limitant les excès de chaleur tout en favorisant une belle maturité phénolique. Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche et ancienne, renforcée par la renommée de ses crus classés et de ses domaines familiaux.
Pour magnifier la générosité et l’équilibre du Château Martin 2019, privilégiez des accords mettant en valeur sa structure tannique et sa finesse aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, dialogueront à merveille avec ses notes profondes de fruits noirs et d’épices. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise à la sauce aux cèpes ou d’un fromage à pâte dure comme le comté affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler tout son potentiel. Un vin à maturité, mais qui gagnera encore en complexité durant les cinq à dix prochaines années.
