Le Château Martin 2015, Cuvée Coutelin, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce vin bénéficie d’un assemblage typique de la région, privilégiant souvent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime, offrant ainsi une structure tannique remarquable et une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre, la générosité de son fruit et ses tanins mûrs, résultats d’une maturation idéale de la vigne cette année-là. Sur la cuvée Coutelin, on retrouve souvent des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond, de poivre et une délicate note boisée apportée par un élevage judicieux en barriques.
Le terroir de Saint-Estèphe est singulier au sein du Médoc : il se caractérise par des sols graveleux mêlés à des argiles profondes, parfaits pour retenir l’humidité et permettre aux vignes de s’exprimer pleinement même lors d’étés chauds. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, couplé à la proximité de la Gironde, préserve la fraîcheur tout en favorisant une belle maturité phénolique. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole, produit des vins de garde réputés pour leur puissance et leur longévité, tout en dévoilant un caractère plus corsé et terrien que les crus des voisins Pauillac ou Margaux.
Pour sublimer un Saint-Estèphe tel que Château Martin 2015, privilégiez des plats de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Des mets de la région, tels qu’un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise, feront également de superbes compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, révèleront aussi la finesse du vin.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de libérer la richesse de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa profondeur et son équilibre, et profitez de sa belle rondeur dès aujourd’hui ou laissez-le évoluer en cave durant encore quelques années pour une complexité accrue.
