Le Château Martin Cuvée Coutelin 2014 nous invite à une immersion dans le classicisme élégant des vins rouges de Saint-Estèphe, appellation de renom en rive gauche de Bordeaux. En 2014, la région a bénéficié d’un millésime plutôt équilibré, avec des vendanges tardives permettant aux raisins d’atteindre une maturité aromatique favorable. À défaut d’information détaillée sur l’assemblage, il est probable, selon les usages locaux, que le vin soit dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés éventuellement par d’autres cépages bordelais tels que le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Sa vinification met traditionnellement à l’honneur une extraction modérée, puis un élevage en barriques qui affine la structure et complexifie le bouquet.
Saint-Estèphe, la plus septentrionale des appellations du Médoc, se distingue par la particularité de ses sols, composés d’un mélange de graves et d’argiles sous-jacentes, qui confèrent aux vins puissance, tension minérale et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par les influences de la Gironde, favorise une lente maturation des raisins, atout essentiel pour l’équilibre entre fraicheur et maturité. L’histoire viticole du secteur remonte au XVIIe siècle, époque où la plupart des grands domaines se sont structurés.
Ce vin, structuré et généreux, s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore des plats traditionnels comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Les champignons, en particulier les cèpes, révéleront également sa complexité aromatique, tout comme une belle assiette de fromages affinés, à pâte dure ou persillée.
Pour profiter au mieux de sa finesse, il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’intensité du fruit et d’adoucir la puissance tannique typique de Saint-Estèphe.
