Le Château Martin 2013, sous l’appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré à partir de la cuvée Coutelin, il provient d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoute souvent le merlot, parfois complété par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2013 fut marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps pluvieux et un été tardif, donnant des vins d’une grande fraîcheur et d’expression modérée, davantage axés sur la finesse que sur la puissance. Au nez, le vin laisse apparaître des notes de petits fruits noirs, de cassis, avec une touche de poivre et une légère pointe boisée issue d’un élevage mesuré en barriques. En bouche, la structure reste présente, équilibrée par l’acidité vive du millésime, offrant des tanins fins et une finale élégante, fraîche et légèrement épicée.
Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturation lente des raisins et conférant aux vins robustesse et potentiel de vieillissement. Cette appellation jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protégeant les vignes des extrêmes et favorisant la complexité aromatique des vins. L’histoire locale est riche : Saint-Estèphe abrite des châteaux de renom qui participent, depuis des siècles, au rayonnement de Bordeaux grâce à des vins à la fois typés, puissants et raffinés.
Un Château Martin 2013 sera remarquable en accord avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour jouer la carte régionale, laissez-vous séduire par une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, qui révèleront la structure tannique du vin sans la dominer.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte ouverture ou un carafage pour favoriser l’expression de ses arômes subtils, particulièrement dans ce millésime plus délicat.
