Le Château Puy Castera 2023 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, ce millésime 2023 s'annonce déjà prometteur, marqué par une belle fraîcheur de fruit, des tanins présents mais soyeux et une jolie complexité aromatique. Le vignoble de Puy Castera bénéficie d’un terroir de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin structure et aptitude au vieillissement. La vinification à Saint-Estèphe privilégie en général des extractions douces pour préserver la finesse des arômes tout en conservant la puissance et la profondeur caractéristiques de l’appellation.
Saint-Estèphe est l’une des appellations phares de la rive gauche de Bordeaux, connue pour ses crus puissants et charpentés. Son climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-graveleux retiennent bien l’eau, ce qui permet à la vigne de résister aux épisodes de sécheresse et de développer des grappes concentrées. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et ses domaines sont réputés pour la longévité et la richesse de leurs vins.
Un vin jeune comme le Château Puy Castera 2023 accompagne à merveille des viandes rouges grillées, telles qu’un faux-filet de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé. Il mettra aussi en valeur un carré d’agneau aux herbes ou un cassoulet, plats robustes qui épousent parfaitement la structure tannique et l’aromatique du vin. Pour explorer les accords régionaux, osez le canard aux cèpes ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une à deux heures auparavant afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir à une température de 16 à 18°C. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais saura déjà exprimer un joli fruité dans sa jeunesse.
