Vins Saint-Estèphe Château Ségur de Cabanac - 2006

Avis Viniou

Le Château Ségur de Cabanac 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, ce millésime 2006 bénéficie d’un assemblage classique de la région, révélant à la fois la puissance du cabernet et la rondeur du merlot. Les raisins proviennent de sols graveleux typiques de Saint-Estèphe, qui favorisent un drainage optimal et confèrent au vin une structure tannique solide, permettant un vieillissement harmonieux. Les vendanges sont réalisées manuellement suivi d’une vinification traditionnelle, puis d’un élevage en barriques de chêne qui complète la complexité aromatique du vin.

Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus nordiques du Médoc, est réputée pour ses vins robustes et de grande garde. Son terroir d’argile et de graves profondes influe sur la corpulence et la puissance de ses vins, tout en apportant une note de fraîcheur caractéristique. Grâce à l’influence régulatrice de la Gironde, les écarts de températures sont modérés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe jouit d’une excellente réputation, ses crus étant recherchés pour leur potentiel de vieillissement et leur capacité à traverser les décennies.

Pour sublimer Château Ségur de Cabanac 2006, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard poêlé, un gigot d’agneau aux herbes ou un bœuf braisé bordelais. Pensez aux champignons, aux petits légumes glacés, ou pourquoi pas à une entrecôte à la bordelaise sauce échalote. Des fromages affinés, comme le comté ou le cantal, prolongeront élégamment la dégustation.

Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la décanter afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes tertiaires issus du vieillissement : notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et une touche de cèdre. Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et sa persistance en bouche.