Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château St. Georges - 2012

Avis Viniou

Le Château St. Georges 2012, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, fait honneur à la tradition des grands vins rouges du Libournais, en rive droite de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, s’accompagne souvent de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère équilibre et complexité. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné des vins au fruit précis, avec une belle fraîcheur et une structure élégante. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Georges, assez similaire à celui de Saint-Émilion, permet d’offrir des vins riches, avec une profondeur aromatique et un potentiel de garde intéressant. Les méthodes de vinification, alliant tradition et modernité, privilégient l’expression du fruit et la finesse des tanins.

La région du Libournais, et plus particulièrement Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation régulière du raisin. Son histoire est intimement liée à celle de Saint-Émilion, dont elle partage la réputation d’excellence, grâce notamment à des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à drainer l’eau et à retenir la chaleur, favorisant ainsi une maturation homogène des raisins. Ce secteur confidentiel livre des vins à prix souvent plus sages mais avec toute la typicité et l’élégance de Saint-Émilion.

Pour sublimer ce Château St. Georges 2012, privilégiez des accords classiques du Bordelais comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou un agneau rôti aux herbes. Les plats mijotés, comme un bœuf aux cèpes, mettront également en valeur la rondeur et la souplesse du vin. Sur les fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Brie de Meaux seront des compagnons parfaits.

Avant dégustation, je vous recommande de carafer le vin une bonne heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour bénéficier de toute sa richesse aromatique et de sa texture en bouche. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra aussi évoluer avec quelques années supplémentaires en cave.