Avis Viniou
Le Château Tour du Pas St Georges 2014 est une belle représentation de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, une des satellites précieuses de Saint-Émilion. Ce vin rouge, typique du Bordelais, est issu d’un assemblage habituel de la région mêlant majoritairement du Merlot, secondé par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, équilibré, a bénéficié d’un climat relativement clément après un été sec et un automne ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, sans mention de technique spécifique, reste fidèle aux méthodes traditionnelles du Libournais avec une extraction douce pour privilégier le fruit et la fraîcheur, tout en préservant une structure élégante.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, tire sa réputation de ses sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et finesse aux vins. Saint-Georges-Saint-Émilion partage le terroir exceptionnel de son illustre voisine, mais propose souvent des vins au rapport qualité-prix remarquable. Son histoire viticole ancienne et son microclimat tempéré par la Dordogne favorisent la maturité du Merlot, cépage roi ici, qui confère aux vins leur rondeur et une palette aromatique séduisante entre fruits rouges mûrs, épices douces et nuances boisées délicates lorsque l’élevage le permet.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats simples mais savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un traditionnel agneau de Pauillac rehausseront la texture et les arômes du vin. Côté fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné se marieront à merveille. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une côte de veau à la bordelaise.
Il est conseillé de servir le Château Tour du Pas St Georges 2014 entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, ce qui viendra assouplir sa structure tannique et exhaler ses arômes les plus complexes. Ce vin s’apprécie aujourd’hui mais peut aussi patienter en cave encore trois à cinq ans pour révéler toute sa finesse.
