Château Tour du Pas St-Georges 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, cette enclave confidentielle du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2010, reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, est élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, complété par des touches de cabernet franc et de cabernet-sauvignon. Le terroir, composé d’argiles, de calcaires et de graves, confère au vin une belle profondeur et une structure remarquable. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec des macérations longues visant à extraire finesse et potentiel de garde. Après un élevage soigné en barrique, il exprime aujourd’hui une belle complexité aromatique mariant des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise confite, à des touches plus subtiles de cacao, de réglisse, de bois précieux et d’épices douces. Au palais, la texture s’avère ample, soutenue par des tanins fondus, la finale élégante s’étirant sur des nuances minérales et épicées.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, plus discrète que la voisine Saint-Émilion, partage néanmoins la même histoire viticole prestigieuse et bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente du merlot. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression racée des vins, leur offrant à la fois souplesse, relief et potentiel de garde. Héritier de siècles de tradition, le Château Tour du Pas St-Georges incarne l’excellence propre à ce micro-terroir confidentiel du Libournais.
Au niveau des accords mets-vins, ce vin sublimera une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un gigot d’agneau confit. Sur le registre régional, il accompagnerait parfaitement un gratin de pommes de terre sarladaises ou une poêlée de cèpes. En version fromages, privilégiez les pâtes affinées à croûte lavée comme l’Ossau-Iraty ou le Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toute la complexité, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2010, arrivé à une belle maturité, offre dès à présent un plaisir certain, même s’il pourra encore se bonifier quelques années en cave.
