Le Château Troquart 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la région, il se complète souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021, marqué par la fraicheur, a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle pureté aromatique et d’une tension bienvenue. Le sol argilo-calcaire du vignoble confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une fraîcheur remarquable, tandis que la vinification traditionnelle favorise l’expression du fruit, avec un élevage mesuré en barriques pour respecter l’intégrité du jus.
Le Libournais, cœur historique du Merlot, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une régularité des précipitations tout au long de l’année. Les terroirs argilo-calcaires, riches et profonds, conviennent particulièrement bien à la précocité du Merlot, qui y développe des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et, selon l’évolution, de sous-bois. La région de Saint-Émilion est reconnue depuis des siècles pour son savoir-faire viticole, offrant des vins d’excellence, fins et gourmands, appréciés par les amateurs du monde entier.
Le Château Troquart 2021 accompagnera à merveille une cuisine savourant la chair et la gourmandise. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une côte de boeuf grillée. Pour des associations plus locales, tentez-le avec un canard aux cèpes, des aiguillettes de volaille à la sauce truffée ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Les plats mijotés, comme un agneau de sept heures ou une daube de boeuf, s’accorderont également parfaitement à la structure du vin.
Pour tirer le meilleur de ce Saint-Georges-Saint-Émilion, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour laisser s’ouvrir l’expression aromatique et la souplesse des tanins.
