Vins Saint-Julien Château Lalande-Borie - 2003

Avis Viniou

Château Lalande-Borie 2003 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc en Bordelais. Ce cru, bien que non classé officiellement, jouit d’une excellente réputation pour la régularité et la finesse de ses vins. Le millésime 2003 se distingue par une météo extrême, marquée par une canicule exceptionnelle qui a accéléré la maturation des raisins, conférant au vin puissance et concentration. L’assemblage classique des vins de Saint-Julien n’est pas indiqué précisément mais on peut supposer la présence majoritaire de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une petite touche de petit verdot, selon la tradition locale. La vinification, soigneusement maîtrisée, met en valeur la structure et le potentiel de garde du vin, tout en laissant s’exprimer la richesse du fruit mûr.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protégé des extrêmes par une ceinture forestière. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, ce qui permet un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, particulièrement propice au cabernet sauvignon. Cette zone du Médoc, historiquement reconnue pour la qualité de ses crus, allie élégance, fraîcheur et puissance dans ses vins, offrant des expressions très pures du terroir à travers chaque château.

Pour accompagner ce vin charpenté et évolué, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini relèveront parfaitement la structure tannique et le fruité profond du 2003. Pour une touche régionale, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également ses arômes complexes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C après un léger passage en carafe, surtout pour un millésime avec autant de matière. Cela permettra aux arômes secondaires et tertiaires de se déployer et d’offrir toute leur palette lors de la dégustation.