Vins Saint-Julien Château Lalande-Borie - 2001

Le Château Lalande-Borie 2001, issu de l’appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages classiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2001 est reconnu comme une belle réussite sur la rive gauche de Bordeaux, avec une météo demeurée clémente jusqu’aux vendanges, offrant des raisins mûrs et équilibrés. Lalande-Borie accorde une grande attention à la vinification, combinant une extraction douce et la sélection rigoureuse des baies, suivies d’un élevage en barriques de chêne, pour affiner la structure tannique sans masquer le fruit. Ce vin exprime une robe profonde, un nez d’arômes complexes de cassis, de prune, de réglisse, de tabac blond et de fines notes boisées acquises au cours de la garde.

Saint-Julien est un terroir d’exception situé en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son climat tempéré bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes favorisent un drainage optimal, conférant puissance et élégance aux vins. Saint-Julien est prisé pour la régularité de ses crus, célèbres pour leur finesse, leur équilibre entre fruit et structure, et leur très bon potentiel de garde, comme en témoigne ce 2001 arrivé à maturité.

À table, ce vin s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, dont la tendreté mettra en valeur l’évolution des tanins. Il accompagnera aussi idéalement des plats plus traditionnels du Bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge. Pour explorer toute sa complexité, vous pouvez également le marier avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour la dégustation, privilégiez un service à 17-18°C après un léger carafage, surtout si la bouteille a été longuement conservée afin de bien révéler les arômes tertiaires. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement et d’exprimer toute sa palette aromatique.