Vins Saint-Julien Château Lalande-Borie - 1986

Le Château Lalande-Borie 1986 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région du Bordeaux. Issu principalement de cépages nobles comme le cabernet sauvignon, le merlot et en moindre part le petit verdot, ce vin reflète l’élégance et la puissance typiques de son terroir. Le millésime 1986 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, ce qui se traduit par des vins à la structure tannique marquée, au potentiel de garde impressionnant et à la grande profondeur aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, associée à un élevage en barriques de chêne soigneusement sélectionnées, apporte complexité et finesse à ce nectar, qui révèle aujourd’hui des notes évoluées de cuir, sous-bois, truffe, tabac blond et fruits noirs confiturés.

La région de Saint-Julien, grosso modo nichée entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes favorisent un drainage optimal et permettent aux racines de la vigne d’explorer en profondeur, conférant aux vins de la subtilité, de la fraîcheur et une droiture remarquable. L’histoire viticole de Saint-Julien est intimement liée à la constitution du classement de 1855, qui a forgé la réputation d’excellence de ses châteaux. Les vins de cette appellation se distinguent traditionnellement par leur équilibre magistral entre puissance, élégance et longévité.

En matière d’accords mets et vins, le Château Lalande-Borie 1986 exprime toute sa dimension sur des plats classiques de la gastronomie française. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux cèpes sublimeront ses arômes complexes et sa texture veloutée. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou un vieux cantal feront également écho à sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes, afin de lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. Un verre de belle ouverture mettra en valeur ses nuances subtiles acquises au fil des années.