Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - 2000

Avis Viniou

Le Château Léoville Las Cases 2000 est l’un des joyaux du Médoc, situé dans l’appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du vignoble bordelais. Ce Grand Cru Classé dévoile avec magnificence la structure et l’élégance des plus grands cabernets-sauvignons, complétés par du merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2000, d’une réputation exceptionnelle à Bordeaux, offre un vin à la fois puissant, racé et d’une grande capacité de garde. Issu de vieilles vignes plantées sur le célèbre terroir graveleux de la commune de Saint-Julien, ce vin a bénéficié d’un élevage traditionnel en barrique de chêne français, magnifiant son potentiel aromatique et sa texture veloutée. À la dégustation, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes mêlant cassis, mûre, cèdre, tabac blond et truffe, puis par une bouche à la fois dense, structurée et longue, avec des tanins encore présents mais admirablement fondus après deux décennies.

Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, réputée pour ses sols de graves qui favorisent un drainage optimum et une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, permet d’éviter les excès tout en conservant fraîcheur et équilibre. Saint-Julien en particulier, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, possède une histoire viticole riche et concentre une densité exceptionnelle de crus prestigieux où le Cabernet Sauvignon règne en maître, conférant aux vins à la fois puissance et raffinement.

Pour accompagner un Château Léoville Las Cases 2000, privilégiez des mets de belle intensité. La viande rouge rôtie, comme une côte de bœuf bordelaise, l’agneau de Pauillac ou un pigeon rôti aux cèpes révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, feront également d’excellents partenaires. N’hésitez pas à explorer la cuisine régionale avec une entrecôte à la moelle ou un magret de canard poêlé.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de la finesse de ses tanins, il est conseillé d’ouvrir la bouteille deux à trois heures avant la dégustation, voire de carafer le vin délicatement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour mettre en valeur toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde.