Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 2016

Le Château Léoville Poyferré 2016, Grand Cru de l'appellation Saint-Julien, est une magnifique expression du Médoc. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais – Cabernet Sauvignon, Merlot, avec des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc – ce millésime bénéficie d'une vinification soignée et d’un élevage en barriques de chêne, dont une large proportion est neuve. Le millésime 2016 se caractérise par sa grande fraîcheur et son équilibre, des tanins d'une rare finesse, une concentration aromatique remarquable avec des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des nuances boisées, une touche de graphite et une finale longue et élégante.

Le terroir de Saint-Julien est réputé pour son homogénéité et la qualité de ses graves, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation idéale du raisin. Ce vignoble médocain, bordé par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré qui protège la vigne des excès climatiques. L’histoire de Léoville Poyferré remonte au XIXe siècle, son classement de Grand Cru datant de 1855 atteste de la régularité qualitative de ses vins. Saint-Julien est souvent décrit comme l’appellation offrant le meilleur équilibre entre la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux, ce que retranscrit parfaitement ce 2016.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gourmands avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise seront des compagnons de choix. En fin de repas, un plateau de fromages affinés, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, révélera la grande complexité du cru.

Servez ce Saint-Julien à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. À maturité, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.