Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 1996

Avis Viniou

Le Château Léoville Poyferré 1996 est un grand vin rouge de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Saint-Julien, classé Grand Cru dans le prestigieux classement de 1855. Issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon complétés par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime se distingue par sa structure et son potentiel de garde. L’année 1996 fut exceptionnelle pour le Médoc, avec une maturation idéale des raisins grâce à une météo favorable, donnant naissance à des vins équilibrés, puissants et élégants. La vinification traditionnelle, alliée à des élevages en barriques de chêne, confère à ce cru une complexité aromatique remarquable, conjuguant des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac, de cuir et d’épices douces, enveloppées par des tanins fins et soyeux.

La région de Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception. Les graves profondes associées à un sous-sol argilo-calcaire favorisent un drainage optimal et une régulation hydrique naturelle, contribuant à la finesse des vins. Saint-Julien, bien que moins connu que ses voisins Pauillac ou Margaux, se distingue par des crus d’une grande régularité, alliant puissance, équilibre et élégance. Le climat océanique tempéré, caractéristique de la région, favorise une maturation lente et régulière des baies, tandis que l’histoire des grands châteaux, héritée de la passion vigneronne bordelaise, insuffle à chaque millésime une dimension patrimoniale unique.

Pour sublimer un Château Léoville Poyferré 1996 à maturité, privilégiez des plats riches et raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme le carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf maturée, se marieront à merveille avec la structure du vin. Les gibiers à plumes, le magret de canard ou des plats en sauce lentement mijotés valoriseront la complexité du bouquet. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, sont également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant afin d’ouvrir pleinement les arômes tertiaires développés par l’âge. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour apprécier au mieux la profondeur, la texture et l’élégance du cru.