Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 1969

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 1969 est une véritable pièce de patrimoine du Médoc, en appellation Saint-Julien. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, témoigne du classicisme bordelais. Le millésime 1969, marqué par une météo capricieuse, se prête à la découverte de vins présentant des notes d’évolution et une grande finesse. Les vendanges, effectuées selon les méthodes classiques de l’époque, confèrent à ce vin une structure souple, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, avec une bouche délicate et une finale persistante, tout en douceur. Le terroir graveleux de Saint-Julien, reconnu pour son drainage exemplaire et sa capacité à magnifier le Cabernet Sauvignon, s’exprime ici avec élégance malgré un millésime réputé délicat.

La région de Saint-Julien, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la Gironde atténue les extrêmes, assurant une maturité régulière des raisins. Les sols constitués de graves garonnaises reposant sur un substrat argilo-calcaire favorisent des vins d’une grande précision, entre puissance et raffinement. Historiquement, Saint-Julien est réputée pour la constance de ses crus classés, parmi lesquels le Château Beychevelle, surnommé « le Versailles du Médoc », trône en référence tant pour son architecture majestueuse que pour la qualité régulière de ses vins depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner un Beychevelle 1969, il est primordial de choisir des mets qui respectent sa délicatesse et la complexité de ses arômes tertiaires. Une pièce de volaille rôtie et juteuse, comme un poulet fermier aux champignons des bois, mettrait en valeur la finesse du vin sans en masquer la subtilité. On pourra également l’apprécier avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, telle une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, dont les arômes de terre et de sous-bois dialoguent harmonieusement avec le vin mûr.

Pour la dégustation, il convient de laisser la bouteille se reposer debout plusieurs heures avant l’ouverture afin de permettre au dépôt éventuel de se déposer. Un passage en carafe, délicat et bref, peut être envisagé si le vin semble vivant, mais il faut rester prudent avec un millésime aussi ancien. Servez-le entre 17 et 18°C pour profiter au mieux de la palette aromatique, et privilégiez des verres adaptés aux vieux Bordeaux, de grande ouverture mais pas trop évasés, afin de concentrer les parfums subtils de ce grand vin de garde.