Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2020

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2020, produit au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Julien en Médoc, incarne parfaitement l’élégance et la finesse des grands rouges bordelais. Ce vin est principalement issu d’un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, avec une touche de cabernet franc et de petit verdot, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a bénéficié d’une maturation idéale, donnant des raisins d’une grande concentration et d’une remarquable fraîcheur. La vinification allie tradition et modernité, avec des extractions tout en douceur et un élevage en barriques de chêne, dont une belle proportion de bois neuf, pour révéler toute la complexité aromatique du vin.

Le terroir de Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac le long de la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses croupes graveleuses, favorisant un drainage optimal et permettant aux racines de la vigne de puiser profondément les minéraux du sol. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire, préserve une belle acidité et favorise une maturation lente des raisins. L’histoire de Château Beychevelle, avec son architecture élégante et son emblème de dragon ailé, fait de ce domaine l’un des plus emblématiques du Médoc depuis le XVIIe siècle.

Ce Saint-Julien raffiné appelle des accords mets-vins à la hauteur de sa noblesse. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accompagner d’un canard aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal, sauront également sublimer ses tanins soyeux.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de carafer le vin quelques heures avant le service. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de magnifier sa structure et la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra évoluer magnifiquement en cave sur une décennie ou plus.