Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 2020

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 2020 incarne l’une des plus nobles expressions du Médoc et plus précisément de l’appellation Saint-Julien. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce millésime 2020 se distingue par un assemblage précis qui met en valeur la structure classique, la complexité aromatique et l’élégance typique de la maison. Les vignes, plantées sur un terroir de graves profondes aux galets ronds, bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition optimale, permettant aux raisins d’atteindre une maturité phénolique parfaite. La vinification, marquée par une sélection rigoureuse des baies et un élevage patient en barriques de chêne français, confère à ce Grand Cru une profondeur remarquable, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une trame subtilement boisée.

La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le sol de graves garonnaises permet de réfléchir la lumière et la chaleur pour favoriser une maturation régulière des raisins. Saint-Julien, grâce à sa situation entre Margaux et Pauillac, produit des vins réputés pour leur équilibre entre puissance et finesse. L’histoire du Château Ducru-Beaucaillou remonte au XVIIIe siècle et il figure aujourd’hui parmi les crus les plus iconiques du bordelais.

Pour mettre en valeur ce vin racé, privilégiez des accords avec des pièces de bœuf rôties ou grillées, de l’agneau de lait en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les mets à la bordelaise, tels que l’entrecôte sauce marchand de vin ou la lamproie à la bordelaise, exalteront sa complexité. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal développent en outre d’harmonieuses correspondances.

Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Julien à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement et que ses arômes se révèlent dans toute leur ampleur. Ce 2020 promet un grand potentiel de garde mais procède déjà d’une grande élégance dans sa jeunesse.