Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1986

Le Château Gruaud-Larose 1986, classé Second Grand Cru au classement de 1855, est une superbe expression du terroir de Saint-Julien, dans le Médoc. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot, mais aussi, selon les années, d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin incarne la quintessence du savoir-faire bordelais. Le millésime 1986 est réputé pour sa superbe structure et son potentiel de garde exceptionnel ; il offre aujourd’hui des arômes fondus où se mêlent notes de cuir, de truffe, de tabac blond, de sous-bois, de prune mûre et de cassis confituré. La bouche, profonde et ample, révèle des tanins soyeux, patinés par le temps, et une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.

Le vignoble de Saint-Julien se situe sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, entre Margaux et Pauillac. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire, qui limite les écarts thermiques et protège les vignes des gelées. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, parfaites pour le Cabernet Sauvignon qui y trouve profondeur et élégance. L’histoire de la région est marquée par la tradition viticole datant du XVIIème siècle, lorsque la noblesse bordelaise a commencé à façonner ces domaines prestigieux, en quête d’excellence et de subtilité.

Ce Saint-Julien d’anthologie accompagnera admirablement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Pour rester fidèle à la tradition régionale, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou, pour les amateurs de gibier, un filet de chevreuil sauce grand veneur. Il apportera aussi une élégance rare aux plateaux de fromages affinés, notamment avec un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir décanté au moins une heure pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Veillez à utiliser un verre à grand corps afin d’aérer chaque arôme et profitez de ce moment unique offert par l’un des grands classiques du Médoc.