Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 2019

Avis Viniou

Château Ducru-Beaucaillou 2019, dans l’appellation Saint-Julien, illustre à merveille la quintessence des grands vins du Médoc. Ce Grand Cru Classé bénéficie d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, allié au merlot, ce qui lui confère profondeur, structure raffinée et potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement prometteur, doté d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre remarquable. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis soigneusement triés avant une longue vinification en cuves inox et un élevage prolongé en barriques de chêne, dont une large part est neuve, apportant ainsi de la complexité et une superbe aptitude au vieillissement.

Saint-Julien se situe sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, entre Margaux et Pauillac. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice de l’estuaire, favorable à une maturation lente et régulière des grappes. Le terroir de graves garonnaises, riche en galets et cailloux (d’où le nom "beaucaillou"), offre un drainage optimal et force la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins intenses, élégants, dotés d’une remarquable finesse tannique. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée de propriétés d’exception et Ducru-Beaucaillou, fondé au XVIIIe siècle, incarne aujourd’hui l’un des monuments incontournables de la région.

Ce vin, profond et noble, appelle une gastronomie de caractère. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf Rossini, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les saveurs de la cuisine du Sud-Ouest, comme une daube bordelaise ou un confit de canard, s’accordent particulièrement bien avec son tempérament racé. Pour jouer la carte régionale, privilégiez également des fromages affinés de type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Ducru-Beaucaillou 2019, je recommande de le carafer une heure avant le service et de le déguster entre 17 et 18°C. Ce vin promet de belles émotions, que vous choisissiez de l’ouvrir jeune sur son fruit éclatant ou après quelques années de garde pour davantage de complexité.