Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1975

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 1975, issu de l'illustre appellation Saint-Julien dans le Médoc, Bordeaux, est un vin rouge sec qui se distingue par une grande noblesse. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, qui domine l’assemblage, il est complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une pointe de petit verdot. Le millésime 1975 fut marqué par une météo contrastée, offrant des vins à la structure tannique prononcée, aujourd’hui affiné par plusieurs décennies de vieillissement. Le terroir de Saint-Julien, caractérisé par ses sols graveleux provenant de dépôts alluvionnaires de la Garonne, confère au cru délicatesse, élégance et une profonde capacité de garde. La vinification traditionnelle en cuves bois ou inox, alliée à un élevage long en barriques de chêne, fait la part belle à une expression complexe et racée.

La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux au sud et Pauillac au nord, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes matinales, tempérées par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protègent la vigne du gel et favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Ce terroir s’est imposé au fil des siècles comme un haut lieu du cabernet sauvignon, produisant des vins à la fois puissants, fins et capables de défier le temps. Réputée pour ses crus classés depuis le célèbre classement de 1855, Saint-Julien incarne l’excellence médocaine, alliant complexité aromatique et souplesse en bouche.

Après près de 50 ans, ce 1975 révèle un bouquet évolué de sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, fruits secs et une touche de cèdre. Il accompagne à merveille une côte de bœuf maturée, un lièvre à la royale, ou pourquoi pas une recette locale comme l’agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera également avec des fromages affinés ou un pigeon farci.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer délicatement au dernier moment pour préserver les arômes tertiaires délicats et éviter de trop l’aérer. Un moment privilégié pour les amateurs d’émotions authentiques et de vins de légende.