Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1973

Avis Viniou

Le Château Gru-Beaucaillou 1973, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Julien, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la tradition des grands crus du Médoc. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, mais aussi de Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot, bénéficie d'une vinification traditionnelle, suivie d'un élevage en fûts de chêne, afin de lui conférer complexité et capacité de garde. À maturité, le 1973 se distingue par une robe tuilée, un bouquet complexe de sous-bois, cuir, tabac blond, épices douces et une belle persistance aromatique, reflet d'un grand terroir bordelais arrivé à pleine maturité.

Saint-Julien se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, en bordure de l’océan Atlantique. Le climat y est tempéré, avec des hivers doux et des étés tempérés par les brises maritimes, favorisant une lente et parfaite maturation du raisin. Les sols sont composés de graves profondes, idéales pour le Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici avec finesse et structure. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIe siècle ; son sol et son microclimat exceptionnel en font un terroir de prédilection pour des vins d’une grande longévité.

Pour sublimer ce grand vin mature, privilégiez des plats raffinés qui sauront respecter la subtilité et la complexité aromatique du millésime. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard aux cèpes seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, accompagneront superbement son évolution aromatique. Osez également des associations régionales comme l’entrecôte à la bordelaise.

Ce vin doit être dégusté à une température de 17-18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec précaution, puis de la carafer légèrement afin de réveiller ses arômes, tout en tenant compte de la fragilité du vin à l’aération. Un grand Bordeaux ancien à savourer, de préférence dans les meilleurs verres à vin rouge.