Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1997

Le Château Cru-Beaucaillou 1997 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Ce millésime, composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, reflète le style élégant et racé propre à cette maison réputée. Les vignes profitent d’un terroir de graves fines, riches en galets, favorisant un drainage idéal et une excellente maturité du raisin. Le vin est élevé traditionnellement en barriques de chêne français, dont une proportion neuve confère structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’influence atlantique et la protection naturelle qu’offre la forêt des Landes. Les sols de graves profondes sont particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, qui domine l’assemblage, conférant aux vins finesse, droiture et équilibre. Le Médoc est une terre d’histoire viticole, réputée pour ses grands crus classés, avec une tradition de savoir-faire remontant au XVIIIe siècle ; Saint-Julien, bien que de superficie modeste, est salué pour la régularité de ses crus.

Les vins de Cru-Beaucaillou expriment une belle palette aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de cassis, nuances de cèdre, de tabac blond et une touche d’épices douces, évoluant avec l’âge vers le sous-bois et le cuir. Pour sublimer ce 1997 arrivé à maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore des plats classiques du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Salers affiné, seront également de parfaits compagnons.

Avant dégustation, carafez-le une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa finesse et sa complexité. Bonne dégustation !