Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1988

Le Château Léoville du Marquis de Las Cases 1988 est un des joyaux de l'appellation Saint-Julien, classé Grand Cru dans la célèbre hiérarchie des Grands Crus du Médoc. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime réputé pour sa structure et sa persistance, est élaboré en assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot et de Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Julien, composé de graves profondes et de sous-sols riches en galets, offre un drainage optimal et favorise la maturation des raisins. La vinification traditionnelle respecte pleinement l’expression du terroir, et le vieillissement en fût de chêne confère à ce vin une complexité et une grande capacité de garde.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds, tempérés par la proximité de l’estuaire, permettent une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région est riche : ses grands châteaux produisent depuis le XVIIIe siècle des vins recherchés à travers le monde pour leur harmonie et leur potentiel de vieillissement. Les sols caillouteux qui caractérisent ce secteur du Médoc donnent des vins fins, élégants et racés, avec cette approche veloutée propre à Saint-Julien, à la fois puissante et subtile.

Ce millésime 1988 révèle aujourd’hui toute la noblesse d’un grand cru à maturité. Sa robe grenat tuilée précède un bouquet complexe où se mêlent notes de cuir, de tabac blond, de réglisse et de sous-bois, soutenues par des arômes résiduels de cassis et de prune mûre. En bouche, la structure tannique est fondue, laissant place à une texture soyeuse et une longueur remarquable. Pour magnifier ce vin, préférez des accords classiques de la gastronomie française : un pigeon rôti aux cèpes, une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Les fromages affinés comme le comté ou le salers font également de superbes compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après une délicate aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Dégusté à maturité, le Château Léoville du Marquis de Las Cases 1988 offre une expérience inoubliable de finesse et d’élégance bordelaise.