Vins Saint-Julien Château Gruaud Larose - Sarget - 2021

Le Château Gruaud Larose Cuvée Sarget 2021 incarne avec finesse l’esprit des grands vins de Saint-Julien. Ce vin rouge sec est issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et du cabernet franc, dans la tradition des assemblages médocains. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis l’expression d’une fraîcheur typique, un fruit délicat et une belle acidité, révélant le savoir-faire du domaine dans les années délicates. À la dégustation, cette cuvée offre des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et une touche boisée élégamment intégrée. La bouche séduit par une attaque souple, un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, ainsi que des tanins raffinés qui laissent présager un joli potentiel de garde.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Gironde. La diversité de ses sols, principalement constitués de graves profondes, apporte aux vins à la fois puissance et finesse. Saint-Julien a su bâtir sa renommée au fil des siècles, grâce à l’excellence de ses châteaux et la régularité de ses vins élégants, souvent considérés comme un trait d’union harmonieux entre la puissance de Pauillac et la délicatesse de Margaux.

Pour mettre en valeur la structure et la complexité de ce vin, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux champignons. Les gibiers à plume, un tournedos Rossini ou encore des fromages affinés, comme un comté ou un vieux cantal, accompagneront à merveille ses saveurs. Un plat régional, tel qu’un entrecôte à la bordelaise, sera également un choix judicieux.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour exprimer toute sa subtilité. Avec un peu de patience en cave, il gagnera encore en harmonie et profondeur au fil des années.