Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Mailles - 1999

Avis Viniou

Le Château S Mailles 1999, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu du vignoble bordelais, plus précisément de la région de l’Entre-deux-Mers, réputée pour ses vins blancs d’exception. Ce vin est élaboré principalement à partir de sémillon, complété éventuellement par du sauvignon blanc et de la muscadelle, cépages emblématiques qui confèrent à l’ensemble son caractère rond et aromatique. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables à la surmaturation du raisin, a permis le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ce type de liquoreux. En cave, le vin bénéficie d’un pressurage doux, d’une fermentation lente et d’un élevage soigneux pour préserver toute la richesse des arômes.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes. Ses coteaux argilo-calcaires offrent un terroir propice au développement des grands blancs moelleux. Le climat, tempéré par la proximité de la rivière, favorise le brouillard matinal à l’automne, indispensable au développement du botrytis. Longtemps voisin dans l’ombre de Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont séduit par ses vins raffinés, équilibrés entre douceur, vivacité et complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et une touche d’amande.

Pour mettre en valeur sa générosité, mariez ce vin à un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux morilles ou des fromages persillés comme le roquefort. Il se révèle également sur une tarte aux abricots, une croustade de pommes ou une simple salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise en sauce légèrement sucrée.

Servez ce Sainte-Croix-du-Mont à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant exprimer sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin que les arômes s’épanouissent pleinement dans le verre. Un vrai plaisir pour les amateurs de liquoreux raffinés, parfait à savourer dès aujourd’hui ou à réserver pour une occasion.