Avis Viniou
Le Château Grand Dousprat 2024 de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont est un vin liquoreux blanc issu de la région de Bordeaux, spécifiquement de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation travaille généralement avec les cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, dont le Sémillon domine très souvent en liquoreux. Le millésime 2024 promet de belles fraîcheurs, soulignant l’équilibre entre la sucrosité naturelle du vin et une vivacité gourmande. Ces vins sont élaborés grâce à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), un champignon microscopique qui, sous de bonnes conditions climatiques, concentre les sucres dans les baies sans altérer l’acidité. Cela confère à ces vins leur expression aromatique singulière : notes de fruits confits, abricot sec, miel, parfois une pointe de zeste d’agrume et d’amandes.
Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses coteaux calcaires dominant la Garonne. Le climat océanique tempéré, entre influences atlantiques et brumes matinales de la rivière, crée un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen-Âge et elle rivalise souvent, en finesse et complexité, avec ses voisines plus célèbres comme Sauternes ou Loupiac. Les sols, composés de calcaire et d’argiles, impriment au vin cette minéralité et ce touché soyeux inimitables.
Ce style de vin se marie merveilleusement avec la gastronomie régionale. Il accompagnera avec élégance un foie gras mi-cuit, que sa douceur vient sublimer, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il sera également un excellent compagnon de desserts aux abricots rôtis, tartes aux poires ou encore d’une simple tarte Tatin. Pour un accord régional, tentez-le sur une croustade de pommes, spécialité du Sud-Ouest, ou avec une volaille à la crème.
Le Château Grand Dousprat liquoreux doit être dégusté légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, afin de magnifier sa palette aromatique tout en conservant sa belle fraîcheur. Il pourra bien sûr vieillir quelques années en cave pour révéler davantage de complexité et de richesse arômatique. Pensez à carafer les plus jeunes bouteilles pour un plaisir immédiat.
