Avis Viniou
Le vin Les Coteaux de la Rame 2021 est un blanc moelleux élaboré dans l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément dans la zone prisée de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, issu du millésime 2021, reflète le caractère remarquable de ces blancs doux bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le Sémillon majoritaire, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, qui confèrent au vin une richesse aromatique et une douceur élégante. La vinification typique de l’appellation s’appuie sur la récolte manuelle de raisins botrytisés – affectés par la fameuse pourriture noble –, favorisant des arômes de fruits confits, d’abricot mûr, de miel et de légères notes d’agrumes.
La région de Sainte-Croix-du-Mont surplombe la Garonne et profite d’un microclimat idéal, alternant chaleur diurne et brumes matinales, conditions propices au développement du botrytis cinerea. Les sols, majoritairement calcaires, participent à la finesse et à la stabilité des moelleux produits sur ce terroir. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge et s’est affinée au fil des siècles, offrant une alternative séduisante aux grands liquoreux voisins comme Sauternes, tout en affichant une identité propre, souvent plus légère et gourmande.
Pour sublimer le profil sucré et miellé de ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest, tel un foie gras de canard mi-cuit ou une galette aux pommes caramélisées. Il accompagne aussi à merveille une tajine d’abricots, des fromages à pâte persillée type Roquefort, ou tout simplement une salade d’agrumes frais. Ce vin se révèle également enchanteur avec un dessert comme la tarte Tatin.
Pour une dégustation optimale, servez Les Coteaux de la Rame 2021 entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses arômes s’expriment pleinement, et appréciez-le jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde si vous aimez les notes de fruits confits et de miel plus développées.
