Avis Viniou
Les Coteaux de la Rame 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin, probablement élaboré à partir de Sémillon en majorité, parfois complété de Sauvignon et Muscadelle, offre une belle expression des blancs liquoreux de la région. Le climat doux et humide des bords de Garonne favorise le développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et la richesse des raisins. La vendange est réalisée par tries successives, permettant de ne cueillir que les baies à maturité optimale, pour ensuite procéder à une vinification délicate qui préserve la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires et de strates riches en fossiles marins, apportant une signature minérale distinctive à ses vins. L’appellation partage avec le célèbre Sauternes la particularité de produire des vins moelleux et liquoreux d’une belle élégance, mais avec un style souvent plus frais et accessible. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, renforcée au fil des siècles par une renommée acquise grâce à la qualité de ses vins doux, prisés sur les meilleures tables.
Ce vin blanc moelleux, avec ses notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleur d’oranger, s’accordera parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légère aux agrumes, ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Pour jouer la carte de l’accord régional, vous pouvez aussi le proposer avec une croustade aux pommes caramélisées ou une tarte aux noix du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez Les Coteaux de la Rame 2019 bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver toute la complexité de ses arômes et de sa texture veloutée. Pensez également à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses parfums de s’épanouir pleinement.
