Vins Sainte-Croix-Du-Mont Les Coteaux de La Rame - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Coteaux de La Rame 2023, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, révèle tout le caractère des blancs moelleux de l’Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Principalement élaboré à base de Sémillon, cépage emblématique des liquoreux de la région, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin naît sur des coteaux argilo-calcaires qui dominent la Garonne. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une belle arrière-saison, aura permis une maturité optimale des raisins, essentiels à la concentration en sucres et arômes typique de ces vins. La vinification repose sur la récolte tardive des raisins, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui signe la complexité aromatique et la douceur de ce vin.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses coteaux escarpés exposés plein sud, qui bénéficient de brumes automnales quotidiennes, conditions idéales pour la pourriture noble. Ce microclimat singulier rappelle celui de son prestigieux voisin Sauternes, dont il partage la rive droite de la Garonne. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle des grands liquoreux de Bordeaux : depuis le Moyen-Âge, cette région assure la production de vins doux recherchés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur très bon potentiel de garde.

Pour magnifier Les Coteaux de La Rame 2023, privilégiez des accords gastronomiques tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux abricots ou encore un canard à l’orange. Un bleu d’Auvergne ou un Roquefort révèleront également sa douceur et son équilibre. Pour un accord régional, la croustade aux pommes, dessert typique du Sud-Ouest, sera un bel accompagnement.

Ce vin blanc moelleux dévoilera tout son potentiel après un passage en carafe, servi idéalement frais, entre 8 et 10°C. Une fois en bouche, prenez le temps de savourer ses notes d’abricot confit, de miel et d’acacia, dans une finale longue et aérienne.