Avis Viniou
Ce vin blanc liquoreux, Les Coteaux de La Rame 2022, est issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région bordelaise. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie de conditions particulières propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2022 se distingue par la fraîcheur de son fruit et un bel équilibre entre sucrosité et vivacité, grâce à une sélection minutieuse des raisins et un élevage maîtrisé qui vient polir toute sa gourmandise.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes et partage avec elle un terroir exceptionnel pour la production de vins moelleux et liquoreux. Le sol calcaire et graveleux, associé à un microclimat humide généré par la proximité du fleuve et de la rivière Ciron, favorise la brume matinale suivie de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement du botrytis. L’histoire de la région est marquée par la production de vins doux depuis le Moyen-Âge, rivalisant parfois avec les plus grands noms du vin liquoreux du Bordelais.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la douceur de ce liquoreux, privilégiez des accords sucrés-salés. Il accompagne à merveille un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités à base d’abricots ou de pêches jaunes. Pour un clin d’œil à la région, servez-le avec une tarte aux noix du Sud-Ouest légèrement caramélisée.
Servez Les Coteaux de La Rame 2022 entre 8 et 10°C pour exprimer toute sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’épanouir.
