Vins Sainte-Croix-Du-Mont Les Coteaux de La Rame - 2022

Avis Viniou

Les Coteaux de La Rame 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et, plus rarement, de Muscadelle. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement séduisant grâce à un climat généreux ayant permis une belle maturation des baies, favorisant la concentration en sucres et le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, élément fondamental pour les vins liquoreux de cette région. La vinification se déroule avec soin, en sélectionnant uniquement les raisins surmûris attaqués par la pourriture noble, puis une fermentation lente afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, sur des coteaux argilo-calcaires reposant sur un sous-sol fossilifère, conférant au vin une minéralité subtile. Le climat est tempéré océanique, avec des brumes matinales à l’automne permettant le développement optimal du botrytis. L’histoire de cette appellation est marquée par la production de grands liquoreux depuis le XVIIIe siècle, souvent destinés à accompagner la gastronomie locale et festive.

Ce vin blanc moelleux se prête admirablement à des accords mets-vins raffinés. Il s’exprime idéalement à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit ou des toasts au fromage bleu. Sa douceur et ses arômes miellés s’accordent harmonieusement avec une volaille à la crème ou des poissons en sauce safranée. Pour une expérience typique, essayez-le sur des fromages persillés ou une tarte aux abricots. Il peut également magnifier des desserts à base de fruits jaunes ou une simple salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement Les Coteaux de La Rame 2022, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut révéler toute sa richesse aromatique. À déguster dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour apprécier l’évolution de ses notes confites et de sa complexité.