Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Crabitan-Bellevue - 2015

Avis Viniou

Le Château Crabitan-Bellevue 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne dans la région de Bordeaux. Ce cru est produit à partir des cépages traditionnels des vins doux de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon et de Muscadelle selon les millésimes. Les raisins sont récoltés tardivement après concentration par le fameux « botrytis cinerea » ou pourriture noble, ce qui apporte une incroyable complexité aromatique et une texture liquoreuse. Le millésime 2015 bénéficie d’un climat ensoleillé et propice à une belle maturité, conférant au vin des arômes typiques de fruits confits, d’abricots secs, de miel, de fleur d’acacia et de subtiles notes épicées.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située face au prestigieux Sauternes, partage avec celle-ci un terroir unique composé de sols d’argiles calcaires et de bancs fossilifères qui favorisent une excellente évaporation et donc la concentration des sucres dans les baies. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité de la Garonne, crée les conditions idéales au développement de la pourriture noble. Malgré une notoriété plus discrète que certains crus voisins, cette appellation produit des vins d’un rapport qualité-prix souvent remarquable, alliant puissance et élégance, dans un style accessible et généreux.

Pour accompagner ce liquoreux, choisissez des associations classiques telles que le foie gras mi-cuit servi avec une petite compotée d’oignons, un fromage persillé comme le Roquefort ou pourquoi pas une volaille rôtie, relevée de quelques fruits secs. Plus original, il se mariera admirablement avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts fruités : tarte à l’abricot, ananas rôti ou poire pochée.

Servez le Château Crabitan-Bellevue 2015 entre 8 et 10°C afin de préserver sa richesse aromatique tout en évitant une sensation de lourdeur en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu patiemment en cave cinq à dix ans supplémentaires pour révéler ses notes les plus complexes.