Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Crabitan-Bellevue - 2016

Avis Viniou

Le Château Crabitan-Bellevue 2016, issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont en Bordeaux, est un vin blanc liquoreux reconnu pour la finesse de ses crus. Principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné en moindre mesure de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive favorisant la botrytisation ou "pourriture noble" des raisins, étape essentielle pour concentrer les sucres et développer toute la complexité aromatique recherchée dans cette catégorie. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe dorée brillante et ses arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, rehaussés d’une délicate touche d’agrumes confits. La bouche s’avère onctueuse mais conserve grâce à une belle tension, gage de fraîcheur et d’équilibre.

L’aire de Sainte-Croix-Du-Mont se trouve sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, sur un terroir de coteaux calcaires qui favorise la concentration et la complexité aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, couplé à des brumes matinales à l’automne, est particulièrement propice au développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, faisant de cette petite appellation un haut lieu des vins liquoreux, tout en conservant un rapport qualité-prix remarquable face à ses prestigieux voisins.

Pour accompagner ce vin, les accords classiques demeurent indétrônables : foie gras mi-cuit, bleu d’Auvergne ou roquefort, volaille rôtie à l’abricot, ou encore une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques se marieront parfaitement à sa douceur équilibrée par l’acidité. Pour une touche locale, partagez-le en apéritif avec une tranche de pain de campagne et un crumble aux pommes.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, pour révéler la palette aromatique tout en conservant l’élégance de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou poursuivra sa belle évolution en cave durant plusieurs années.